又是一年端午时，粽子自然成了热销的食品。在大江镇，传统手工碱水粽进入产销旺季，它以独特的口感和风味深受群众青睐。

 

大豆种植是大江镇的传统支柱产业，覆盖面广，形成了一定的产业链，大江豆豉、大江腐竹、大江豆腐等系列豆制品深受市民喜爱。除了黄豆，黄豆枝也是一宝，每年端午节，大江镇家家户户就会利用晒干的黄豆枝烧成灰，提炼出无公害、纯绿色、天然的碱水来制作碱水粽，这个也是大江碱水粽与其他碱水粽的不同之处。

 

 

陈月婵 大江镇合河村委水汶表村村民

 

黄豆是我们大江镇的传统种植农产品，黄豆全身都是宝，可以用来制作豆豉、腐竹、碱水粽等，新兴人都习惯在端午前后包碱水粽吃的，我们大江的碱水粽就是利用晒干的黄豆壳烧成灰，再用开水冲泡过滤成碱水，这样制作出来的碱水粽色泽金黄，口感滑爽。

 

 

端午临近，大江镇原汁原味的碱水粽十分受欢迎，该镇的食品厂订单火爆。据介绍，大江碱水粽好吃，不仅是因为过硬的品质，更难得的是每一只碱水粽都是纯手工制作的。现在厂里忙忙碌碌的工人都是本地的村民，碱水粽的畅销，也让村民实现了家门口的就业。

 

 

刘泽停  大江镇祥合食品厂负责人

 

端午这几天达到3000多单销量，主要销路就是当地政府和县供销社帮我推广，以及通过微商、电商等形式销售。我们会叫当地群众来加工碱水粽，可以带动当地经济。

 

 

蘸着本地蜂蜜，咬上一口经过柴火烹煮的碱水粽，那种芬芳甜蜜让人流连忘返。如今，大江镇碱水粽走出了农户的餐桌，走进了珠三角地区，也带动了村民增收致富。下一步，大江镇将以产业化的运营模式，打响“碱水粽”品牌，力争在产业富民方面打造成为独具特色的一张“名片”。